本文摘要：番茄苹果不会产生危害新陈代谢产物　　营养与食品卫生学硕士王翠霞回应，苹果番茄了一小块，削掉这块就能不吃了吧？

番茄苹果不会产生危害新陈代谢产物　　营养与食品卫生学硕士王翠霞回应，苹果番茄了一小块，削掉这块就能不吃了吧？不可以！即使把枯萎部分切除，但在果肉内部，微生物新陈代谢过程不会产生一些危害新陈代谢产物。譬如霉菌产生的展览青霉素，能蔓延和病毒感染其他看起来长时间的部分。　　展览青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具备动物致癌性。

原中国预防医学科学院营养与食品卫生所的检测结果表明，苹果一旦经常出现霉变，长时间部分也能检测出展青霉素，含量最低为霉变部位的50%。　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红曾回应，人不吃了番茄水果中的真菌毒素，可能会再次发生头晕、头痛、恶心、便秘等，相当严重的还不会严重威胁生命。她讲解：其中对人体身体健康威胁仅次于的剧毒物质是展青霉菌。　　检测到展青霉素与实际产生的危害之间无法等同于，范志红说道，如果致癌物，是一个长年累积的过程，你不有可能长年不吃这种苹果。

在她显然，检测结果与致癌物风险之间不是非常简单的对等。　　番茄苹果致癌物尚不确凿证据　　但是番茄苹果不吃了知道不会致癌物？江苏省疾控中心首席专家、江苏省营养学会副理事长袁宝君告诉他记者，也不是这么回事，展览青霉素对动物有致癌性，但否对人致癌物，目前没研究，也没涉及报导。苹果的枯萎部分是微生物病毒感染产生的毒素造成苹果果肉的组织发炎而引发的，这些毒素的确有可能通过系统蔓延到其他果肉的组织内，但否不会对人体产生危害，要看菌类和产生毒素的种类，而且人体本身就具备抵抗和歼灭外来异物的能力，并非食用了这些霉菌就一定会造成癌症。

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